Leipuriksi opiskelua : Porkkana-Juustokakku

Pehmeä porkkanakakunpohja yhdistettynä ihanaan juustokakkuun, mitä muuta siitä voi seurata kuin aivan super hyvää kakkua!

Oli aivan pakko testata tätä lehdestä löydettyä reseptiä.

Ainekset jota tarvitset pohjaan:

2 munaa
2dl sokeria
2 porkkanaa
2,5dl vehniksiä
2tl kanelia
120g voita sulana
0,5dl appelsiinimehua
3rkl siirappia

Aloita pohjan valmistus vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi.

Raasta porkkanat ja yhdistä kuivataineet. Lisää vaahtoon jauhoseos, voisula, mehu, siirappi ja porkkanaraaste.

Laita leivinpaperi vuokaan (22cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa n. 30min

Täytteeseen tarvitset:

500g mascarponejuustoa
200g appelsiinituorejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa (normi tuorejuusto ja siihen vaniljasokeri 1tl ja normisokeria 0,5dl)
4 liivatelehteä
0,5dl appelsiinimehua

Sekoita kaikki täytteen juustot sekaisin

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n.5 minuuttia, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja laita kippoon. Kaada kuuma mehu ja liota liivatteet mehuun. Tarkista haarukalla, että kaikki liivate on lionnut. Lisää liivate juustosekoitukseen.