Budabest-leivos

Tänään koulussa tein budabest-leivoksia. Leivos pohja koostuu simppelisti sanottuna marengista ja mantelijauheesta. Teimme budabest-leivoksia myös hasselpähkinäjauheesta.

Valmistus: 1. Ensin vatkataan valkuaiset, valkuaisjauhe ja sokeri marengiksi. Marengin oikean koostumuksen tietää siitä, että se et tipu kulhosta. Marenkia ei saa silti vatkata liikaa!

2. Marenkiin sekoitetaan mantelijauhe ja sokeriseos.

3. Seosta pursotetaan massapussilla 10mm tyllankanssa leivinpaperille. Massasta pursotetaan leivinpaperin levyisiä nauhoja vieriviereen.

4. Paistetaan uunissa 160 asteessa noin. 15min riippuen uunista. Liikaa ei saa paistaa ettei pinnasta tule liian kova, sillon se halkeilee paljon käärittäessä!

5. Levyksi muodostunut pohja käännetään toiselle leivinpaperille ylösalaisin ja päälle levitetään diplomaattikreemi. Tässä ohjeessa diplomaattikreemiin lisätään myös omenahilloa lisäämään makua. Diplomaattikreemi siis tarkoittaa vanilijakreemin ja kermavaahdon sekoitusta.

6. Sitten vaan käärimään! Ja kyllä se saattaa vaikuttaa hankalalta ja pelottavalta koska pohja on todella herkkä repeilemään, mutta se onnistuu kyllä. Muista myös kiristää kääre peltiä apuna käyttäen.

7. Kääreen päälle leikataan yhden nauhan levyinen suikale leivinpaperista. Paperia pidetään käärön päällä keksikohdassa ja päälle ripotellaan koristetomusokeria ( hasselpähkinän kanssa käytettiin kaakaojauhetta ). Keskelle jää täten raita koristeeksi.

8. Kääröstä leikataan leivokset sahanteräveitsellä. Toinen puoli 6cm ja toinen 4.

9. Paras osuus eli tuotteen laaduntarkkailu, eli maistaminen! Tämä on tärkeä vaihe jota ei saa unohtaa (:

Teimme myös murumassasta pieniä rahkatorttuja.
Rahkan kanssa kaverina toimi appelsinihillo, joka raikasti tuotetta kivasti.
Murumassa kaulattiin 10cm paksuiseksi ja siitä otettiin sopivalla muotilla pohjat vuokiin. Pohjan päälle tehtiin rinkula appelsinihillosta ja rahka sen keskelle. Lopuksi päälle laitettiin toscakuorrutusta, jonka seassa on mantelilastuja.

Kukkakakku

Prinsessakakku

Perjantaina sain koulussa tehtäväksi tilauskakun. Tilaus oli prinsessakakku johon tehtiin myös mukaan marsipaanikoriste. Kakku oli muistaakseni 1v. tytön synttäreille.
Prinsessakakku oli kiva haaste tehdä, koska en ole tehnyt paljoa kakkuja. Eroavaisuutta muihin marsipaanikakkuihin prinsessakakulla on:

1. Sen pyöreä muoto. Tehdään kerrostamalla täytettä enemmän kakun keskelle eikä tasaisesti, niinkuin normaalisti tehtäisiin. Lopuksi kakun päällimäistä kerrosta leikattiin reunoista pyöreämmäksi.

2. Vadelmahilloa tuli vain alimmaiseen täyteväliin, toisessa välissä oli vain kreemi. Kreemi koostui vaniljakreemistä (joka on tehty kerman ja vedenkanssa) ja kuohukermasta. Kreemiä kutsutaan diplomaattikreemiksi.

3. Prinsessakakkuun kuuluu yleisesti vihreä marsipaani.

 Mukaan tilattu marsipaanikoriste

Tuote kuvia leipomosta

Pahoittelen, että en ole päivittänyt blogia pitkään aikaan. Olin pääsiäisen aikaan pitkään kipeänä joten, ei tullut tehtyä paljoa mitään leivonnaisia. Tässä kuvia koulusta viime viikolta tähän päivään.

Testissä oli viidellä säikeellä letitetyt pitkot (ylhäällä)

ja kuudella säikeellä letitetyt (alhalla)

 Teimme hedelmäleipää, joka sisältää pähkinää, rusinoita, ananasta ja persikkaa.

Taikinassa oli käytettynä esitaikinana ruisleipätaikinaa. Taikinaa ei saanut muotoilla vaan, leivät leikattiin 4cm kaulitusta taikinalevystä suoraan muotoonsa. 

Tässä sitten perinteistä ruisleipää.

Konditorian puolella tehtiin hyydykeleivoksia, joissa oli makuna suklaa. Teimme toiset hedelmäversioina ja toiset dipattuna kuorrutteeseen.      

                         

 Tänään teimme pähkinätryffeli kakkuja. Niihin kuului vaalea kakkupohja, vadelmahillo ja voikreemi. Päälle tein myös marsipaani kukkasia ja lehtiä ja lopuksi spritsasin suklaakuviot.